走進(jìn)食堂探節(jié)約

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《關(guān)于厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的意見(jiàn)》印發(fā)后，各地落實(shí)情況如何？

　　編者的話

　　近日，中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳通知要求各地區(qū)各部門(mén)結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《關(guān)于厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的意見(jiàn)》，各界反響熱烈。受講排場(chǎng)、比闊氣、愛(ài)面子等不良風(fēng)氣影響，加之相關(guān)監(jiān)管制度不健全，我國(guó)食品浪費(fèi)現(xiàn)象廣泛存在。在反“四風(fēng)”的大背景下，杜絕公務(wù)活動(dòng)用餐浪費(fèi)，并以公務(wù)用餐文明引領(lǐng)社會(huì)消費(fèi)文明，對(duì)于保障國(guó)家糧食安全、弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德、加快推進(jìn)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)建設(shè)意義重大。

　　河北省委省政府機(jī)關(guān)餐廳

　　剩余食物打包帶走

河北省委省政府機(jī)關(guān)餐廳“光盤(pán)”宣傳牌和張貼畫(huà)。記者 趙梓斌 攝

　　3月20日中午12時(shí)，河北省委省政府機(jī)關(guān)餐廳內(nèi)就餐的人絡(luò)繹不絕，餐廳幾個(gè)賣(mài)飯窗口均有人在排隊(duì)。環(huán)顧餐廳，上座率約在九成以上，粗略計(jì)算一下，整個(gè)餐廳可以容納280人就餐。

　　墻上掛著的LED顯示屏列著今日菜價(jià)：西紅柿炒蛋5元、紅燒丸子5元、土豆燉肉5元……近10個(gè)菜色基本以家常菜為主，最高價(jià)未超過(guò)5元。多數(shù)就餐者選擇了兩個(gè)半份菜和一份主食。記者借到一張飯卡，加入打飯隊(duì)伍。

　　找到座位后，記者最先被桌上的一個(gè)宣傳牌吸引，宣傳牌上是一幅由河北邱縣農(nóng)民漫畫(huà)家創(chuàng)作的漫畫(huà)，畫(huà)中兩位農(nóng)民在烈日下勞作，漫畫(huà)旁邊配了一首名為《一滴汗一粒糧》的小詩(shī)：“一日不吃餓得慌，一季不吃餓斷腸，手拍胸膛想一想，節(jié)約糧食理應(yīng)當(dāng)�！贝送狻胺磳�(duì)浪費(fèi)”“光盤(pán)行動(dòng)”“節(jié)約用水”等宣傳語(yǔ)和宣傳畫(huà)也隨處可見(jiàn)。

　　一位河北省委機(jī)關(guān)工作人員坦言，機(jī)關(guān)里上點(diǎn)歲數(shù)的人多，大家都明白糧食來(lái)之不易。

　　用餐期間，記者并未發(fā)現(xiàn)餐廳有佩戴明顯標(biāo)識(shí)的反浪費(fèi)監(jiān)督員，只有幾名服務(wù)人員負(fù)責(zé)回收餐盤(pán)。記者故意剩下了小半盤(pán)菜，示意服務(wù)人員來(lái)收取餐盤(pán)�！斑@不要了？”服務(wù)人員詢問(wèn)記者，記者點(diǎn)頭后，該名服務(wù)人員將剩余飯菜倒進(jìn)了一個(gè)小垃圾桶中。

　　記者刻意等到3位起身離去時(shí)盤(pán)中還有剩余飯菜的用餐者上前詢問(wèn)，3人中，一人未予回應(yīng)，一人回答“沒(méi)有胃口”，還有一人回答“食堂的飯不好吃”，其中兩人在記者詢問(wèn)后，將剩余食物打包帶走了。

　　小份食品可供選擇 √

　　節(jié)約標(biāo)語(yǔ)顯著提示 √

　　自助點(diǎn)餐計(jì)量收費(fèi) √

　　專人負(fù)責(zé)巡視檢查 ×（記者 趙梓斌）

　　廣藥集團(tuán)員工食堂

　　午餐剩菜剩飯只有七八斤

廣藥食堂員工在清洗提供小份菜的餐具。記者 賀林平 攝

　　3月21日，記者到廣藥集團(tuán)采訪，中午便應(yīng)邀到集團(tuán)食堂吃工作餐，順便探視一下這家國(guó)有企業(yè)采取了哪些厲行節(jié)約的措施，有沒(méi)有食品浪費(fèi)的現(xiàn)象。

　　員工午餐是免費(fèi)的，每人兩葷一素，清淡簡(jiǎn)單，沒(méi)什么大魚(yú)大肉

　　一間100多平方米的小餐廳內(nèi)，整整齊齊地?cái)[著20張四人餐臺(tái)，能同時(shí)容納80人就餐�！凹瘓F(tuán)總部只有140多名員工，加上外單位一些人，每天吃飯的在200人左右。一般輪流來(lái)吃，這么大的餐廳夠用了。”集團(tuán)辦公室主管黎月雯告訴記者。

　　記者端著餐盤(pán)來(lái)到打菜窗口，探頭看進(jìn)去，只見(jiàn)幾個(gè)大菜盆前面，還排著20來(lái)個(gè)直徑七八厘米的小碟，每個(gè)里面都淺淺地盛了一種菜�！皟扇澮凰�，想吃什么？”里面著白帽白衣的大師傅往記者餐盤(pán)里舀了一勺米飯，緊跟著問(wèn)道。

　　“這個(gè)、這個(gè)，還有……這個(gè)！”按照記者的點(diǎn)選，大師傅一一拿起那三個(gè)小碟，將里面的菜倒在記者餐盤(pán)里�；ú巳馄�、燒鴨、生菜，都是小孩拳頭大的一小堆，但也夠吃了；外加一碗老火湯和一個(gè)蘋(píng)果，這就是記者的午餐。“我們集團(tuán)員工午餐是免費(fèi)的，但定人定量，每人只有兩葷一素。打給員工前，先用這種小碟裝，就是為了簡(jiǎn)單計(jì)量一下，避免打多了浪費(fèi)�！崩柙脉┱f(shuō)。

　　而外單位來(lái)“蹭飯”的人，則要按定價(jià)買(mǎi)飯。窗口邊的白板上寫(xiě)著今天的菜式和價(jià)格：豆角炒肉，6元/份；肉末豆腐，4元/份……一共12種，大都是小炒和蒸菜，沒(méi)有大魚(yú)大肉。

　　記者找到一張靠門(mén)口的餐臺(tái)坐定，得以仔細(xì)打量一下餐廳四周。時(shí)間剛過(guò)了12點(diǎn)，還沒(méi)到吃飯的高峰時(shí)間，餐臺(tái)只坐了七成滿。六根柱子支撐著屋頂，每根上面都貼了一張圓形宣傳牌，綠底白字寫(xiě)著“文明餐桌 不剩菜 不剩飯”的標(biāo)語(yǔ)，只是看起來(lái)略小，不夠醒目。

　　“我們的菜都是定點(diǎn)配送的，控制好量，每天的菜每天清，不會(huì)剩多少”

　　記者不到10分鐘就結(jié)束了“戰(zhàn)斗”，一摸肚子，剛剛好。此時(shí)已是12點(diǎn)半，餐廳的位置基本都坐滿了。記者來(lái)到一位正在喝湯的小伙子面前，他的餐盤(pán)里不僅菜被掃蕩得干干凈凈，飯也幾乎粒米不剩。

　　小伙子叫吳一標(biāo)，企管部的，“我一般都在公司吃午餐，幾乎每天都把飯菜吃光，因?yàn)榱坎⒉淮舐铩Ｓ袝r(shí)候覺(jué)得不夠，就讓師傅多加點(diǎn)飯，飯和湯都是可以加的�！彼�開(kāi)心一笑，葷素搭配，挺好。

　　財(cái)務(wù)部的女職員梁瑞華坐在他后一排，記者發(fā)現(xiàn)，身材苗條的她，餐盤(pán)里只剩了七八根土豆絲，基本是“光盤(pán)”。她告訴記者，食堂菜式比較豐富，女孩子一般比較挑食，如果打來(lái)的菜不愛(ài)吃，往往吃幾口就會(huì)倒掉；但在這里選擇余地很大，大家一般都能選到自己喜歡吃的，浪費(fèi)的自然也就不多。

　　“而且剩了很多的話，門(mén)口管收拾剩菜剩飯的阿姨會(huì)怪的�！绷喝鹑A微微一笑，“她們會(huì)說(shuō)‘今天沒(méi)胃口啊，菜不好吃啊’什么的，讓你怪不好意思的，大家也就比較自覺(jué)了”。

　　吃飯的人漸漸散去，小餐廳里又空落了下來(lái)。門(mén)口擺著兩個(gè)塑料大桶，一個(gè)盛剩菜剩飯，一個(gè)則用來(lái)裝用過(guò)的餐巾紙和一次性飯盒，兩個(gè)桶背后的墻上分別貼著對(duì)應(yīng)的一綠一藍(lán)兩張標(biāo)簽——“廚余垃圾”和“可回收物”。原來(lái)，廣藥集團(tuán)是廣州市垃圾分類的試點(diǎn)單位，分類后的廚余垃圾，經(jīng)過(guò)資源化、減量化、無(wú)公害化處理，可以起到再利用和減少污染的效果。

　　身著橙色工作服的阿姨正準(zhǔn)備收拾，見(jiàn)記者要看，就拉開(kāi)桶里的黑色塑膠袋，里面的剩飯剩菜只有淺淺的一層�！懊刻於疾畈欢噙@么點(diǎn)，加上桶也就七八斤重吧�！�

　　記者又回到打菜窗口，大師傅和兩名阿姨已經(jīng)在打掃衛(wèi)生。記者發(fā)現(xiàn)只剩了四樣菜，加起來(lái)不超過(guò)5斤。

　　“我們的菜都是定點(diǎn)配送的，控制好量，每天的菜每天清，不會(huì)剩多少�！边@位姓邵的師傅告訴記者，食堂的打卡機(jī)和公司上下班的系統(tǒng)是聯(lián)在一起的，“他們每天早晨多少人來(lái)上班，一打卡我們馬上就知道，然后根據(jù)上班人數(shù)按需做飯�！倍�且公司員工基本都是坐班的，每天吃飯人數(shù)很穩(wěn)定，食堂師傅們心里大概都有個(gè)譜，“米的話大概一天消耗將近50斤�！鄙蹘煾狄豢趫�(bào)出。如果有大的活動(dòng)多人外出的話，食堂也會(huì)提前得到通知。偶爾有幾個(gè)人晚來(lái)菜不夠的，就炒雞蛋。

　　由于一直沒(méi)有出現(xiàn)嚴(yán)重的浪費(fèi)現(xiàn)象，廣藥集團(tuán)也沒(méi)有派專人到食堂巡視檢查，“只是老總會(huì)在職工會(huì)上經(jīng)常強(qiáng)調(diào)一下�！崩柙脉┱f(shuō)。

　　小份食品可供選擇 √

　　節(jié)約標(biāo)語(yǔ)顯著提示 ×

　　自助點(diǎn)餐計(jì)量收費(fèi) √

　　專人負(fù)責(zé)巡視檢查 ×（記者 賀林平）

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