轉(zhuǎn)基因大米的喂豬試驗是適得其反的傳播

　　中國開發(fā)的轉(zhuǎn)基因抗蟲大米在4年前取得了農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的安全證書，不過公眾依然充滿了疑慮。近日，一項用抗蟲大米喂小型豬的動物試驗被廣泛報道，據(jù)稱“試驗用豬在90天喂養(yǎng)期間，無中毒或死亡現(xiàn)象，皮毛順滑，行動靈活，飲食正常，生長發(fā)育狀況良好”。

　　目前還沒有看到這項研究的論文發(fā)表，研究內(nèi)容也沒有詳細(xì)說明。這個時候報道這一研究，應(yīng)該是希望用科學(xué)實驗來說明“轉(zhuǎn)基因大米是安全的”。然而事與愿違，這一報道激起了更多的疑慮——在某種程度上說，它甚至是適得其反。

　　雖然還缺乏詳細(xì)資料，但作為一項科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行的科學(xué)試驗，它本身應(yīng)該沒有太大問題。這項研究是在中國農(nóng)大進(jìn)行的，根據(jù)農(nóng)大食品學(xué)院羅云波院長的介紹，這項研究的目的并非“證實安全性”，而是“在動物體內(nèi)的營養(yǎng)代謝狀況”。之所以產(chǎn)生適得其反的傳播結(jié)果，是因為在向公眾傳播時，采取了完全錯誤的方式。

　　公眾關(guān)心的是“是否安全”。農(nóng)業(yè)部頒發(fā)了安全證書，意味著滿足了所有的安全驗證，這在2009年就已經(jīng)完成。中國的安全審核流程與國際權(quán)威機(jī)構(gòu)和其他國家采取的流程是一致的，能夠通過這一流程，就說明它的安全性跟相應(yīng)的非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品一樣高。公眾的疑慮來源于兩點：你們到底進(jìn)行了什么樣的檢驗？為什么這樣的檢驗就能夠保障安全？

　　在向公眾傳播的時候，應(yīng)該做的是把這兩個問題說清楚，而不是因為公眾想要“動物試驗”就去做動物試驗，想要“長期試驗”就去做長期試驗，想要“幾代試驗”就去做幾代試驗。不解釋清楚為什么公眾想要的這些試驗沒有必要，即使做了這些試驗，還是會有人繼續(xù)要求“人體試驗”“幾代人試驗”等等。

　　轉(zhuǎn)基因作物的食用安全性是通過“風(fēng)險評估”“個案審核”這兩條基本原則來進(jìn)行的。簡而言之，針對一個具體的轉(zhuǎn)基因品種，要從基因來源、基因轉(zhuǎn)入之后的表達(dá)產(chǎn)物、對其他基因的影響、與相應(yīng)非轉(zhuǎn)基因作物之間的化學(xué)組成對比等等方面，來評估轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)物是否增加了健康風(fēng)險。科學(xué)界和各國食品、農(nóng)業(yè)監(jiān)管機(jī)構(gòu)都認(rèn)為：經(jīng)過了這樣的評估流程，應(yīng)該就可以安全食用。

　　在這個流程中，并不要求對最后的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物進(jìn)行動物試驗。動物試驗是毒理學(xué)研究中的標(biāo)準(zhǔn)方法，但用于檢驗糧食的安全性并不可靠。這是因為，藥物或者食品添加劑等物質(zhì)產(chǎn)生作用的量少，可以用不同的劑量，使得動物在一定時間之后、在某個劑量下出現(xiàn)毒副作用。常規(guī)的90天試驗，相當(dāng)于動物壽命的幾分之一，已經(jīng)足以評估其安全性。比出現(xiàn)毒副作用劑量低的那個劑量，就是試驗中這種動物的“無不良反應(yīng)最大劑量”。再根據(jù)動物與人的物種差異，以及考慮人群的敏感性差異，來選取一個安全系數(shù)，通常是100甚至更高。把那個試驗中的“無不良反應(yīng)最大劑量”除以這個安全系數(shù)，就得到了該種物質(zhì)對人的“安全劑量”。這個劑量，從科學(xué)研理論上來說就可以很好地保障安全。

　　但是，糧食很難進(jìn)行這樣的試驗。不管是人還是動物，都無法吃下正常食量幾倍的食物，更不用說幾十上百倍了。如果糧食具有非常高的毒害作用——那必然是由某種有毒有害成分來產(chǎn)生，那么風(fēng)險評估也就能輕易發(fā)現(xiàn)了。如果是公眾擔(dān)憂的“萬一有問題”，也幾乎無法被動物試驗所發(fā)現(xiàn)。而且，試驗不可能做到完全“對照”——也就是說，除了是否轉(zhuǎn)基因，還有兩種糧食加工、保存、喂養(yǎng)中的其他差異情況可能存在。當(dāng)是否轉(zhuǎn)基因的影響近乎于零，其他差異的影響也可能導(dǎo)致結(jié)果的不同。比如沸沸揚(yáng)揚(yáng)的那個澳大利亞的豬試驗，非轉(zhuǎn)基因飼料的毒素含量就比轉(zhuǎn)基因飼料中的要高。

　　也就是說，主管機(jī)構(gòu)進(jìn)行的“風(fēng)險評估”，比這種沒有必要的動物試驗要靈敏可靠。

　　但是，當(dāng)突兀地把這個動物試驗作為證據(jù)來說明“轉(zhuǎn)基因大米安全”的時候，公眾接收到的信息是“你們僅僅是用這樣一個試驗來證明它安全”。而這個試驗，即使完全介紹清楚了也不能“證明安全”，更何況只是語焉不詳?shù)膸拙湓捔恕Ｋ�以，轉(zhuǎn)基因大米的喂豬試驗在傳播效果上可以說是適得其反，只會更增強(qiáng)人們對轉(zhuǎn)基因大米的疑慮。

　　專欄作者簡介——

　　云無心：清華大學(xué)生化碩士，美國普度大學(xué)食品工程博士，現(xiàn)在在美國食品行業(yè)從事研發(fā)工作。美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員，科學(xué)松鼠會成員。出版過個人科普文集《吃的真相（1-3）》，以及《寶貝別怕》（四人合集）。

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