國(guó)產(chǎn)乳品如何讓市場(chǎng)回心轉(zhuǎn)意？

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新華社發(fā) 徐駿作

　　近日，國(guó)家對(duì)乳粉行業(yè)監(jiān)管政策頻出：5月底，“史上最嚴(yán)”嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查結(jié)束，近四成企業(yè)失去生產(chǎn)資格；6月13日，嬰幼兒配方乳粉企業(yè)兼并重組方案公布，2018年前十家國(guó)產(chǎn)品牌企業(yè)行業(yè)集中度將超過(guò)80%；6月14日，工信部召開(kāi)嬰幼兒配方乳粉企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)工作會(huì)，計(jì)劃用2~5年建設(shè)質(zhì)量安全追溯平臺(tái)。

　　但另一方面，自2008年三聚氰胺事件后，國(guó)產(chǎn)乳制品頻頻遭遇信任危機(jī)，國(guó)產(chǎn)乳品似乎和“不安全”畫上等號(hào)，洋品牌趁機(jī)大行其道。國(guó)產(chǎn)乳品到底質(zhì)量如何，本土品牌該怎樣重獲市場(chǎng)信任？記者日前隨中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)走訪光明、君樂(lè)寶、得益等多家國(guó)內(nèi)乳企，試圖解答這些問(wèn)題。

　　建設(shè)奶源控制質(zhì)量起點(diǎn)

　　對(duì)于乳制品而言，消費(fèi)者首先關(guān)心的無(wú)疑是質(zhì)量安全問(wèn)題。作為乳品質(zhì)量控制的起點(diǎn)，奶源更是備受關(guān)注。

　　在位于沈陽(yáng)郊區(qū)的輝山乳業(yè)八家子奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，記者看到180多米長(zhǎng)的牛舍里有500多頭牛，每頭奶牛脖子上都掛著一個(gè)藍(lán)色牌子。輝山乳業(yè)高級(jí)副總裁徐廣義告訴記者，這相當(dāng)于牛的“身份證”，與電子識(shí)別系統(tǒng)相連，以便追蹤其健康狀況。

　　自建奶源為奶企把控質(zhì)量關(guān)提供了保障。2008年以前，國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)的奶源70%以上來(lái)自散戶飼養(yǎng)，三聚氰胺事件后，散養(yǎng)奶農(nóng)逐漸退出市場(chǎng)。其中一個(gè)重要原因是，散戶養(yǎng)殖飼料安全、疾病防疫不可控，使得企業(yè)轉(zhuǎn)向自建自控規(guī)模化牧場(chǎng)。

　　去年6月，食品藥品監(jiān)管總局等9部委聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作的意見(jiàn)》要求，嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)須具備自建自控奶源。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉美菊介紹說(shuō)，不只是輝山、蒙牛、伊利這樣的大企業(yè)建立了牧場(chǎng)，就連地方乳企也投入大量資金建設(shè)奶源基地。

　　光明乳業(yè)目前已有26個(gè)自營(yíng)牧場(chǎng)和超過(guò)100個(gè)簽約牧場(chǎng)，在管理方面采用了“千分牧場(chǎng)”的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系，全面提升奶牛牧業(yè)技術(shù)集成水平。山東得益乳業(yè)建立起涵蓋東營(yíng)、淄博、濰坊等地的黃河三角洲生態(tài)牧場(chǎng)基地。

　　乳企自建自控牧場(chǎng)保證了質(zhì)量，也存在隱憂。劉美菊表示，奶牛從養(yǎng)殖到產(chǎn)奶周期要兩三年，散戶的過(guò)快退出也帶來(lái)短期內(nèi)奶源供應(yīng)缺口。投資建牧場(chǎng)需要的大量資金投入也成為企業(yè)不小的負(fù)擔(dān)。君樂(lè)寶乳業(yè)執(zhí)行總裁仲巖表示，公司計(jì)劃五年內(nèi)奶牛數(shù)量從3萬(wàn)頭擴(kuò)張到15萬(wàn)頭，一期投入就需要30億元。

　　對(duì)于當(dāng)前奶源建設(shè)的急劇擴(kuò)張，劉美菊表達(dá)了她的擔(dān)憂，各個(gè)乳企都建奶源，不僅會(huì)加大企業(yè)資金負(fù)擔(dān)，也容易造成奶源過(guò)剩。當(dāng)前奶源缺口有多大，有關(guān)部門應(yīng)做統(tǒng)計(jì)，對(duì)奶源建設(shè)進(jìn)行合理規(guī)劃。

　　按藥品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)嬰兒乳粉

　　自建自控奶源從源頭上保證了乳品質(zhì)量，下一個(gè)質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)就到了生產(chǎn)。

　　根據(jù)嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可細(xì)則，企業(yè)應(yīng)按照生產(chǎn)藥品的環(huán)境來(lái)生產(chǎn)奶粉。在圣元青島生產(chǎn)基地，從原料混合到奶粉成品灌裝的生產(chǎn)全過(guò)程，都在完全密閉的自動(dòng)化生產(chǎn)線上完成的，生產(chǎn)區(qū)、包裝區(qū)均達(dá)到GMP藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范。在記者走訪的幾家乳企中，這樣的生產(chǎn)環(huán)境已是常態(tài)。

　　國(guó)家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心副主任姜毓君表示，從產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)看，我國(guó)嬰幼兒配方乳粉標(biāo)準(zhǔn)已與國(guó)際接軌。從檢測(cè)結(jié)果看，去年以來(lái)，抽取的國(guó)內(nèi)86家企業(yè)生產(chǎn)的嬰幼兒配方乳粉樣品，未發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品。

　　對(duì)于巴氏奶、酸奶等低溫奶而言，全冷鏈運(yùn)輸至關(guān)重要。專注于巴氏奶生產(chǎn)的山東得益乳業(yè)自建擁有140多輛冷藏車的專業(yè)物流車隊(duì)，開(kāi)辟了100多條配送線路，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品從車間到市場(chǎng)不超過(guò)24小時(shí)。

　　無(wú)論是生產(chǎn)還是運(yùn)輸，企業(yè)從全產(chǎn)業(yè)鏈加強(qiáng)管理，監(jiān)管政策也越發(fā)嚴(yán)格，效果如何呢？記者走訪的國(guó)產(chǎn)乳企負(fù)責(zé)人均表示，去年下半年以來(lái)，市場(chǎng)銷售逐漸好起來(lái)。然而，外資品牌在一線城市的大量集中以及海外代購(gòu)的流行，也表明消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳品的信心仍然不足。

　　對(duì)于其中原因，劉美菊分析認(rèn)為，三聚氰胺事件的影響仍然存在，而“激素奶”“皮革奶”等社會(huì)上流行的不符合實(shí)際的報(bào)道，也讓消費(fèi)者變得疑慮不斷。

　　要破除這種疑慮，建立完善的產(chǎn)品追溯體系，讓產(chǎn)品質(zhì)量有據(jù)可查是重要手段。目前不少企業(yè)已開(kāi)始建立產(chǎn)品追溯體系。君樂(lè)寶乳業(yè)率先使用乳制品電子追溯系統(tǒng)，覆蓋奶源基地、生產(chǎn)、銷售全過(guò)程。得益則加入了質(zhì)監(jiān)部門建立的網(wǎng)上食品追溯系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可及時(shí)追溯源頭。

　　營(yíng)銷創(chuàng)新破解價(jià)格難題

　　除了對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有疑慮，嬰幼兒奶粉價(jià)格偏高也成為不少父母選擇從境外攜帶或網(wǎng)購(gòu)奶粉的原因。

　　國(guó)家食藥總局食品安全監(jiān)管一司司長(zhǎng)馬純良分析說(shuō)，國(guó)內(nèi)很多嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)的原輔料均為進(jìn)口，產(chǎn)品的價(jià)格成本基本與國(guó)際相同，而市場(chǎng)銷售費(fèi)用大概占到產(chǎn)品價(jià)格的50%甚至更多。壓縮流通環(huán)節(jié)成本以降低價(jià)格是必由之路。

　　4月中旬上市的君樂(lè)寶嬰幼兒奶粉，將銷售價(jià)格定為130元/罐，比同類奶粉價(jià)格低一半左右。仲巖介紹說(shuō)，君樂(lè)寶全部采用電商銷售和電話直銷，取消中間環(huán)節(jié)費(fèi)用和利潤(rùn)，廠價(jià)直銷配送到家。營(yíng)銷模式的革新，讓君樂(lè)寶奶粉上市首月即實(shí)現(xiàn)600萬(wàn)元銷售額。

　　從自建自控奶源到優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)境，再到破解奶粉高價(jià)難題，面臨質(zhì)疑的國(guó)產(chǎn)乳企正從全產(chǎn)業(yè)鏈著手重塑形象。如何真正贏得市場(chǎng)信任？業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，兼并重組是方向之一。國(guó)務(wù)院日前出臺(tái)推動(dòng)?jì)胗變号浞饺榉燮髽I(yè)兼并重組方案，從財(cái)政稅收、金融等多個(gè)角度給予支持措施。

　　光明乳業(yè)公共事務(wù)部高級(jí)經(jīng)理殷江玲告訴記者，這將有利于整合落后生產(chǎn)力，提升國(guó)產(chǎn)乳品質(zhì)量，為企業(yè)做大做強(qiáng)和重新贏得市場(chǎng)信任提供了良好機(jī)遇。業(yè)內(nèi)人士坦言，對(duì)于乳品行業(yè)而言，無(wú)論是兼并重組，還是“走出去”的國(guó)際化道路，在奶源、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面練好內(nèi)功將是持續(xù)發(fā)展的必要前提。（記者 楊君）

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