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時(shí)事評(píng)論:小米的電飯煲能煮好大米飯么?

2016-04-01 09:24:51 公務(wù)員考試網(wǎng) http://dmtsz.cn/ 文章來源:光明網(wǎng)

光明網(wǎng)評(píng)論員:昨天(3月30日)有媒體報(bào)道說,小米在前天推出了一款智能電飯煲。無獨(dú)有偶,就在此前不久,格力也發(fā)布了一款智能電飯煲產(chǎn)品。小米和格力曾在各自的產(chǎn)品上下注打賭,現(xiàn)在又不宣而戰(zhàn)在電飯煲這個(gè)產(chǎn)品上開始競(jìng)爭(zhēng),其結(jié)果能否如愿推動(dòng)所謂“新國貨”消費(fèi),并借此推動(dòng)中國的“工匠精神”,值得關(guān)注。

為什么要造電飯煲?據(jù)說小米的雷軍和格力的董明珠都是被40多萬中國人在春節(jié)期間赴日大采購的消息刺激了。雷軍說:“初期我以為是大家迷信國外產(chǎn)品,后來我仔細(xì)研究了一下日本的電飯鍋,發(fā)現(xiàn)日本電飯鍋的確做得非常好。”董明珠說:“我特別生氣‘到國外買電飯煲’的事情,這個(gè)事真的刺痛了我的神經(jīng)。我覺得很遺憾,同時(shí)也很悲哀。沒有理由中國那么多制造企業(yè)連一個(gè)電飯煲都做不好。”

接下來,“特別生氣‘到國外買電飯煲"的董明珠先于“發(fā)現(xiàn)日本電飯鍋的確做得非常好”的雷軍造出了電飯煲。不過,他們兩家造出的電飯煲,能否讓董明珠消氣,能否像“日本電飯鍋的確做得非常好”,就看消費(fèi)者認(rèn)不認(rèn)賬、埋不埋單了。

“日本電飯鍋的確做得非常好”,它究竟好在哪里?昨天有文章介紹說,日本的電飯煲當(dāng)然不是壓出個(gè)盆缽形狀、能加熱煮熟大米而已。日本的電飯煲是為把米飯做到“顆顆飽滿、香軟甘甜”而服務(wù)的。所以,日本電飯煲制造者就在此方面下足了功夫。據(jù)說,讓每一粒米都均勻地“喝飽”水,這是做出晶瑩、松軟、膨大的米飯的第一步,若此則必須使原本干硬的米粒充分而有效地吸水。而喝飽水就是要用50度左右的熱水充分泡發(fā),這就需要優(yōu)化電飯煲初期加熱的溫度——讓水分在一個(gè)合適的溫度下充分滲入米粒,不但是“香軟”的需要,也是“甘甜”的需要,這就是“淀粉糖化”——把米中淀粉這種多糖水解到二糖階段成為麥芽糖的過程。

促進(jìn)淀粉分解的酶在40度到70度時(shí)具有最好的活性,這也需要精確的溫度和時(shí)間控制。而要煮熟大米,除了高溫還得有壓力,高壓促進(jìn)水分滲入米粒,讓煮出來的飯粒更加軟、糯、晶瑩;高壓還可讓米粒受熱均勻,通過水的沸騰和鍋的形狀與表面紋路讓米粒充分動(dòng)起來,避免夾生。在此,高壓控制是關(guān)鍵,時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)影響米飯口感,過短則影響蒸發(fā)多余水分。最后,讓米飯有彈性,還要有驟然降壓的過程……

說到底,日本造的電飯煲,無非就是實(shí)現(xiàn)了上述要求而已。當(dāng)然,做到這個(gè)“而已”,不是簡(jiǎn)單模仿,造出一個(gè)電磁加熱(IH)的電飯煲就能做到。上述文章根據(jù)小米介紹自己產(chǎn)品的PPT,在肯定了“小米電飯煲的靚點(diǎn)還是在智能APP方面”后,分析說“從小米發(fā)布會(huì)的PPT看,小米的溫控曲線還是很粗糙的”,因?yàn)?ldquo;從小米給出的圖看,似乎是沒有變壓變溫讓水沸騰攪動(dòng)米粒過程。不知道是疏忽還是小米對(duì)電飯煲的理解仍在初級(jí)階段”。

“粗糙”、“初級(jí)階段”都不可怕,正如上述文章所說,“小米成立才幾年”?實(shí)際上,只要意識(shí)到問題所在,只要確立一個(gè)努力的方向和目標(biāo),以中國當(dāng)代的技術(shù)整合水平和工藝水平,確實(shí)可以制造出精美的產(chǎn)品。而制造精美產(chǎn)品的過程,也是培育和培養(yǎng)中國工匠和工匠精神的過程。沒有制造精美產(chǎn)品的工匠情懷,沒有制造出精美產(chǎn)品可供消費(fèi)者選擇,什么工匠精神,都是沒有意義的白日囈語。

顯然,在中國制造方面,只有一個(gè)小米,只有一個(gè)格力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

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(編輯:moyun)
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