2020-03-17 15:12:29 公務(wù)員考試網(wǎng) 文章來(lái)源:華圖教育
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在日常生活中,下列各項(xiàng)是影響食品腐敗變質(zhì)速度的因素,其中最主要的因素是:
A.食品自身的成分
B.食品所含的水分
C.儲(chǔ)存食品的環(huán)境溫度
D.儲(chǔ)存食品的環(huán)境濕度
【答案】C
【知識(shí)點(diǎn)】常識(shí)判斷-科技-生物醫(yī)學(xué)
【解析】
第一步,本題考查食品知識(shí)。
第二步,食品腐敗變質(zhì)是指食品在一定環(huán)境因素影響下,由微生物的作用而引起食品成分和感官性狀發(fā)生改變,并失去食用價(jià)值的一種變化。儲(chǔ)存食品的環(huán)境溫度是影響食品腐敗變質(zhì)速度的主要原因,溫度升高能加速食品的腐敗變質(zhì)(化學(xué)反應(yīng)及微生物生長(zhǎng)發(fā)育速度加快),動(dòng)植物食品本身含有各種酶,在適宜的溫度下酶類(lèi)活性增強(qiáng),使食品發(fā)生各種改變。
因此,選擇C選項(xiàng)。
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