單選題：下列哪些物質(zhì)可以發(fā)生水解反應(yīng)

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下列哪些物質(zhì)可以發(fā)生水解反應(yīng)：

①蛋白質(zhì)

②葡萄糖

③油脂

④蔗糖

A.①②③

B.①②④

C.②③④

D.①③④

【答案】D

【三級知識點】人文科技-科技-生物醫(yī)學(xué)

【解析】

第一步，本題考查生物知識。

第二步，①項：蛋白質(zhì)在水解酶的作用下會水解為氨基酸，方便人體吸收。①項當(dāng)選。③項：油脂在酸或堿催化條件下的水解：酸性條件下水解為甘油、高級脂肪酸;在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)，可用于制取的肥皂。③項當(dāng)選。④項：蔗糖在外部催化的作用下會由雙糖水解為果糖和葡萄糖。④項當(dāng)選。故①③④項都會發(fā)生水解。

因此，選擇D選項。

【拓展】

②項：葡萄糖是一種常見的單糖，不會再發(fā)生水解，人體可以直接吸收，為人體器官提供能量。水解是鹽電離出的離子結(jié)合了水電離出的氫離子和氫氧根離子生成弱電解質(zhì)分子的反應(yīng)。②項排除。

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