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【試題練習(xí)】

按照傳統(tǒng)，從立冬節(jié)氣到第二年立春，這段時間氣溫低，最適合做黃酒，稱為“冬釀”，立冬前后則是黃酒開始投料的日子。浙江紹興俗語講“兒子要親生，老酒要冬釀”，“老酒”是紹興人稱呼黃酒的土話。古法冬釀要經(jīng)過浸米、蒸飯、落缸、投料、前發(fā)酵、開耙、灌壇后發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、封壇陳化等一系列步驟。其中最關(guān)鍵的一步是開耙。開耙指的是人工調(diào)節(jié)飯醪溫度，其中工藝極為復(fù)雜，須得由經(jīng)驗豐富的老師傅來把關(guān)。這些老師傅在酒廠里被親切地稱為“酒頭腦”，是釀酒過程中的靈魂人物。酒醪的發(fā)酵程度全憑“酒頭腦”看、摸、聞、嘗的感覺來掌控，若是發(fā)酵得宜，成品酒的口感便會甘潤、鮮靈。開耙后的酒醪單獨裝入一個個陶土壇中，蓋上荷葉、壇蓋，整齊碼放在戶外，進行“后發(fā)酵”，靜待3個月后的立春開榨。
文中未提及的是：

A.“冬釀”的步驟

B.古法冬釀最關(guān)鍵的步驟

C.“酒頭腦”的作用

D.“后發(fā)酵”的重要性

正確答案：D

【解析】第一步，閱讀文段，將選項與原文一一對應(yīng)。
第二步，對比選項。A項對應(yīng)第三句“古法冬釀要經(jīng)過浸米、蒸飯、落缸、投料、前發(fā)酵、開耙、灌壇后發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、封壇陳化等一系列步驟”；B項對應(yīng)第四句“其中最關(guān)鍵的一步是開耙”；C項對應(yīng)第六句“這些老師傅在酒廠里被親切地稱為‘酒頭腦’，是釀酒過程中的靈魂人物”。文中并未提及“‘后發(fā)酵’的重要性”，D項屬于無中生有。
因此，選擇D選項。