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重慶小面里行走著重慶人性格

2013-11-24 10:16:23 公務(wù)員考試網(wǎng) http://dmtsz.cn/ 文章來源:華圖教育

作者:楊光志

  《嘿!小面》是一部重慶小面紀(jì)錄片,由中央電視臺9頻道錄制,全程介紹重慶小面,拍攝時間大半年,片長近50分鐘,片中介紹了重慶小面的發(fā)展,歷史,過程,特點。昨晚在央視紀(jì)錄片頻道首播,攪動了重慶城,昨日深夜,小面愛好者相約來到小面店,一邊看電視,一邊吃小面,聊小面。(新聞鏈接)

  《嘿!小面》在央視的播出,又讓我們獲得一個打量與分析重慶小面的契機(jī),之前,重慶小面落選“中國十大名面條”評選,讓重慶人郁悶了一把,現(xiàn)在的央視播出,必將掀起一股對重慶小面的外界關(guān)注、本埠雀躍之熱潮,這很好理解,誰不說俺家鄉(xiāng)好,家有敝帚我自珍的情懷下,那外界他人的幫腔吆喝,總會喚醒本埠的自豪感,更何況還是央視這種權(quán)威媒體。

  應(yīng)該說,這種郁悶或雀躍,都是商業(yè)風(fēng)景對飲食文化刺激下的正常反饋,但掀開表相看本質(zhì),重慶小面的江湖地位,有相當(dāng)厚重的歷史積淀,非某個評優(yōu)活動便可蓋棺論定,因為這樣的評優(yōu),或是基于名店,或是基于品牌,又或是幕后有炒作有贊助在暗箱操作評選結(jié)果,其權(quán)威性公信度很值得質(zhì)疑。

  更有,重慶小面的特色,本就只在乎食客口碑,而沒有著意打造名店或品牌,顯現(xiàn)的是百花齊放之態(tài),其共有的麻、辣、鮮、香,共同托舉起“重慶小面”這張美食名片。而事實上,從重慶小面的體量龐大,食用人數(shù)之重,無他地可以匹敵,足可謂小面航母,在重慶本地人的就餐飲食選項中,可與火鍋媲美。

  重慶小面里,行走著重慶人性格,那便是實在,樸素,耿直,巴適,小面價廉物美,于食客,花錢少吃得飽,于店家,薄利多銷,將實惠與鄉(xiāng)情地氣人脈全部打包在一碗熱騰騰的小面里,面條暖胃,鄉(xiāng)味暖心,呼呼吃畢,濃香余口,韻味綿長,渝人氣概仍堪咀嚼。

  重慶小面里,行走著重慶人性格,不得不說,重慶人也有某些性格弱點,在小面風(fēng)景里顯影,譬如那素養(yǎng)淡雅,無欲無求,在多數(shù)理解里是優(yōu)點,但于商業(yè)追求,則體現(xiàn)出一種短視,小富即安,不思進(jìn)取的負(fù)作用,難以突破樊籬在商業(yè)上做出自我超越。

  因而,重慶小面,面面皆好,但卻沒有在全國叫得響的一家名店。一個品牌,在一個崇尚包裝,需要標(biāo)簽的時代,這樣的意識,肯定會吃虧,沒有將一種好味道價值挖掘夠,沒有做到利益最大化,尤其是,沒能為地域城市旅游營銷添強(qiáng)助,滿足于街頭巷尾小作坊小氣候市井氛圍,而做不成大排場,讓那老重慶的味道,沒能催化出更多商業(yè)收益,無可奈何花落去,似曾相識燕歸來,再回首,恍然如夢。

  當(dāng)然,讓重慶小面做大做強(qiáng),光呼吁小老板努力是不夠的,這樣的包裝策劃與廣告吆喝,需要行業(yè)抱團(tuán),甚至政府牽頭,著手對于地方飲食文化老字號的搶救、維權(quán)、政策支持、資金援助等,包括文化搭臺唱戲,文脈尋根,旅游典籍整理收集,與本埠其他非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的抱團(tuán)互促,共同做出“重慶小面”的招牌菜。

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