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傳承“僑味”糕點(diǎn) 留住農(nóng)場鄉(xiāng)愁

2022-05-30 14:01:14 公務(wù)員考試網(wǎng) 華圖教育微信公眾號(hào) 華圖在線APP下載 文章來源:人民網(wǎng)

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5月的廣西來賓市,深夜漆黑的街道上,只有僑眷江倚文的店面還亮著燈,她正在制作印尼風(fēng)味蛋卷。只見她的手在蒸汽升騰的鍋中“起舞”,麻利的身影穿梭于4個(gè)鍋前,在熟練的一蓋一掀一卷中,冒著熱氣的蛋卷新鮮出爐。

江倚文的母親曾在印度尼西亞生活,上世紀(jì)60年代回國,定居廣西來賓華僑農(nóng)場。逢年過節(jié),華僑農(nóng)場家家戶戶都要制作東南亞美食。她從小就吃母親做的九層糕、搖搖花、綠饃等印尼特色糕點(diǎn)長大。

“小時(shí)候生活很艱難,沒有烤箱,母親帶著我就地取材,利用廢棄的油漆桶蓋子、木炭來做烤餅。”江倚文說,糕點(diǎn)是歸僑的傳統(tǒng)美食,留存著歸僑僑眷兒時(shí)最甜蜜的回憶。

14年前,繼承母親手藝的江倚文決定以糕點(diǎn)開啟創(chuàng)業(yè)之路。

為獲取最佳食材,做出最地道的印尼風(fēng)味,她頗下了一番功夫。“斑斕葉是做印尼糕點(diǎn)不可或缺的主要食材,我花近兩年時(shí)間在各地尋找香氣最濃烈的斑斕葉,不斷地改進(jìn)配方,以確保做出來的糕點(diǎn)跟我在印尼吃到的一樣。”

江倚文先后6次前往印尼,在親屬的幫助下“取經(jīng)”當(dāng)?shù)氐氐烂朗场?ldquo;每天都在品嘗美食的路上,拜訪數(shù)不清的小攤販、有名氣的糕點(diǎn)店,旅途風(fēng)景根本無暇顧及。”她還曾因在印尼購買大量糕點(diǎn)模具,導(dǎo)致乘機(jī)返回時(shí)行李超重,不得不額外支付千元費(fèi)用。

在遵循傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上,為了獲得更多大眾接受和喜愛,江倚文還對糕點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)。以最具代表性的印尼九層糕為例,她自創(chuàng)出巧克力、榴蓮、玫瑰等新口味。

廣西是中國主要僑鄉(xiāng)之一。江倚文參加廣西—東盟經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)舉辦的東南亞美食制作大賽,不僅拿了獎(jiǎng),而且在參觀品嘗其他歸僑、僑眷制作美食的過程中,收獲頗豐。通過學(xué)習(xí)交流,她琢磨出其他各類東南亞點(diǎn)心的做法,熟練制作的糕點(diǎn)種類達(dá)到20多種,學(xué)會(huì)烹飪泰國、印尼、越南等國家的多種菜品。

由于長期埋首制作糕點(diǎn),江倚文落下不少“職業(yè)病”——十指指紋幾乎被磨平,手上也有明顯的燙傷痕跡。“我是一個(gè)‘糕點(diǎn)癡’,我對歸僑美食太熱愛了。”她摸著自己的手指說,“雖然很辛苦,但每研究出一款新的美食,內(nèi)心的快樂無法用語言表達(dá)。”

從擺路邊攤起家,到擁有自己的店鋪,再到店面擴(kuò)大至兩層樓,通過食客口口相傳,江倚文的糕點(diǎn)不但在當(dāng)?shù)刂饾u受到歡迎,更吸引了各地的華僑華人慕名前來。江倚文已經(jīng)成為多個(gè)歸僑微信群里知名的糕點(diǎn)師。廣東陸豐華僑農(nóng)場和海宴華僑農(nóng)場的歸僑僑眷,直接通過導(dǎo)航找到她的糕點(diǎn)店,一解記憶里的“鄉(xiāng)愁”。

“我的糕點(diǎn)一直保持著最本真的口感,讓從國外回來的親戚、朋友、同學(xué),說吃到第一口糕點(diǎn)就能想起童年的味道。”江倚文告訴記者,正是因?yàn)樾r(shí)候條件艱苦,所以吃到的糕點(diǎn)格外香甜,讓人念念不忘。

“現(xiàn)在生活條件好了,糕點(diǎn)不僅自己吃,還會(huì)用來接待客人和走親訪友。”每逢節(jié)慶,江倚文都十分忙碌,經(jīng)常天不亮就起床制作糕點(diǎn),生意好時(shí)一天能有5000元營業(yè)額。她的產(chǎn)品還在線上銷售,最遠(yuǎn)的發(fā)貨至美國。

在江倚文看來,一塊小小的糕點(diǎn)不僅傳遞甜蜜,亦是僑鄉(xiāng)風(fēng)俗文化的見證,更代表歸僑堅(jiān)韌樂觀的精神傳承。

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